В этом видео делюсь с вами рецептом муссового торта со вкусом чая Эрл Грей, с кусочками манго и кокосовым дакуазом. Для формы Ø 20 см (вес торта, покрытого зеркальной глазурью - 1500-1550 г) _______________________________ Мусс со вкусом чая Эрл Грей: Молоко - 500 г, Чай Эрл Грей - 10 г, Желтки - 115 г, Сахар - 155 г, Крахмал - 25 г, Желатин - 20 г + 120 г воды, Сливочное масло - 75 г, Сливки жирные (от 30%) - 400 г _______________________________ Карамелизованный манго: Манго - 150-200 г, Сахар - 85 г, Инвертный сироп - 15 г, Сливочное масло - 15 г, Вода - 15 г _______________________________ Кокосовый дакуаз: Кокосовая мука - 80 г, Пшеничная мука - 25 г, Белок - 95-100 г (3 шт.), Сахар - 90 г, Соль - щепотка, Сахарная пудра - 10 г Выпекаем при 170 C 10-12 минут. _______________________________ Рецепт инвертного сиропа: https://www.youtube.com/watch?v=mH_gfud7CP8 _______________________________ Как приготовить зеркальную глазурь: https://www.youtube.com/watch?v=xOBJ81efN_E&t=6s (3:54) Рабочая t зеркальной глазури: 31-32 С, леопардовая глазурь: 50-70 С _______________________________ Подписывайтесь на канал: https://www.youtube.com/channel/UC5r1UY-phhmNxlCi0R1BUUg _______________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko @tarasevna_ INSTAGRAM https://www.instagram.com/tarasevna_ VKONTAKTE https://vk.com/tarasevna FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?id=100010902789931 ОДНОКЛАССНИКИ https://ok.ru/profile/539360219902 E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com

муссовый тортмуссовый торт рецептторт рецептукрашать торткондитерский мастер классмуссовый торт рецепт с фотомуссовые торты фотомуссовый торт с зеркальной глазурьюмуссовый торт пошаговомуссовый торт рецепт пошаговомуссовый торт фото пошагововафельные цветыцветы из вафельной бумагивафельные цветы для тортавафельные цветы мастер классрецепты муссового торта с глазурьюкокосовый дакуазэрл грей торт